Fruits et Légumes d'automne : la liste complète pour manger de saison
L'automne s'installe, les feuilles rougissent et les marchés se parent de couleurs chaudes et généreuses. C'est la saison des réconforts : courges rondes et dorées, champignons sauvages, pommes parfumées, châtaignes grillées... Les fruits et légumes d'automne invitent à ralentir, à cuisiner des plats mijotés et à faire le plein d'énergie avant l'hiver. Ici, je vous partage la liste complète des fruits et légumes de saison en automne (septembre, octobre, novembre), avec des conseils pratiques pour bien les choisir, les conserver, et comprendre ce qu'ils apportent à votre corps à cette période de l'année.
Les légumes d’automne
De septembre à novembre, les étals regorgent de légumes généreux, riches et réconfortants. Voici la liste complète de ce que vous pouvez trouver sur les marchés :
- Betterave (septembre - novembre)
- Brocoli (septembre - novembre)
- Carotte (septembre - novembre)
- CĂ©leri-rave (octobre - novembre)
- Champignons (septembre - novembre)
- Chou blanc & rouge (octobre - novembre)
- Chou de Bruxelles (octobre - novembre)
- Chou-fleur (septembre - novembre)
- Citrouille & potiron (octobre - novembre)
- Courge butternut (septembre - novembre)
- Endive (octobre - novembre)
- Épinard (septembre - octobre)
- Fenouil (septembre - octobre)
- Haricot (septembre)
- MaĂŻs (septembre)
- Navet (octobre - novembre)
- Panais (octobre - novembre)
- Poireau (octobre - novembre)
- Potimarron (octobre - novembre)
- Topinambour (novembre)
Comment bien choisir ses légumes d'automne ?
- La courge & le potiron : tapotez-les : un son creux est bon signe. La peau doit être dure (résistante à l'ongle), sans taches molles. Le pédoncule bien sec indique une bonne maturité.
- Les champignons : choisissez-les fermes, sans taches visqueuses ni odeur désagréable. Le chapeau doit être bien rebondi et les lamelles intactes. À consommer rapidement après l'achat.
- Le céleri-rave : choisissez-le lourd pour sa taille — signe qu'il est dense et bien charnu. Évitez ceux qui semblent creux ou trop légers.
- Le poireau : le blanc doit être long, ferme et brillant. Le vert des feuilles doit être vif, sans jaunissement. Préférez des poireaux fins pour une cuisson douce.
- La betterave : choisissez-la bien ronde et ferme, avec une peau lisse. Si elle est vendue avec ses fanes, vérifiez qu'elles sont encore bien vertes.
Les fruits d’automne
L'automne est une saison particulièrement généreuse côté fruits. Pommes, poires, raisins, châtaignes... de septembre à novembre, les étals regorgent de saveurs douces et sucrées :
- Châtaigne (octobre - novembre)
- Coing (octobre - novembre)
- Figue (septembre - octobre)
- Kiwi (novembre)
- Noisette (septembre - octobre)
- Noix (septembre - novembre)
- Poire (septembre - novembre)
- Pomme (septembre - novembre)
- Prune & quetsche (septembre)
- Raisin (septembre - octobre)
Comment bien choisir ses fruits d'automne ?
- La pomme : elle doit être ferme sous les doigts, sans taches molles, et bien parfumée. Préférez les variétés locales et de saison plutôt que les pommes importées disponibles toute l'année.
- La poire : contrairement à la pomme, la poire mûrit de l'intérieur. Vérifiez la souplesse au niveau du pédoncule avec le pouce — si elle cède légèrement, elle est prête.
- Le raisin : les grains doivent être bien attachés à la grappe, fermes et couverts d'un voile blanc naturel (la pruine). Goûtez-en un — c'est le meilleur indicateur !
- La châtaigne : choisissez-la brillante, lourde et sans trous (signe de vers). La coque doit être lisse et bien tendue autour du fruit.
Calendrier des fruits et légumes d’automne : mois par mois
L'automne couvre trois mois bien distincts. Voici ce que vous pouvez mettre dans votre panier selon la période, pratique pour faire vos courses en accord avec la nature !
Septembre : La fin de l'été, le début de l'abondance
Légumes : c'est encore la transition ! Les derniers légumes d'été (haricots verts, maïs, épinards, fenouil) côtoient les premiers légumes d'automne : courge butternut, brocoli, chou-fleur, betterave et champignons.
Fruits : c'est le grand mois du raisin, des prunes et quetsches, des premières pommes et poires. Les figues et les noisettes complètent un panier encore très généreux.
Octobre : Le cœur de l'automne
Légumes : l'automne est pleinement installé. C'est la pleine saison des courges (citrouille, potiron, potimarron), du céleri-rave, des choux, du panais et des navets. Les champignons de saison sont également à leur apogée.
Fruits : les châtaignes font leur grande entrée, rejointes par les noix, les coings et les dernières figues. Les pommes et poires sont toujours très présentes dans une belle diversité de variétés.
Novembre : L'automne profond, cap sur l'hiver
Légumes : les légumes racines et les choux dominent les étals. Poireaux, panais, navets, topinambours et choux de Bruxelles sont à leur pic. Les premières endives font leur apparition.
Fruits : le choix se resserre mais reste savoureux : pommes et poires de conservation, noix, châtaignes et les premiers kiwis font leur apparition. On commence à se tourner vers les agrumes qui annoncent l'hiver.
Ce dont votre corps a besoin en automne (et ce que les fruits & légumes de saison lui apportent)
L'automne marque une transition importante pour l'organisme : les journées raccourcissent, les températures baissent et le corps doit s'adapter. C'est une période clé pour renforcer ses défenses avant l'hiver et faire le plein d'énergie.
Ce dont votre corps a besoin en automne
- Booster le système immunitaire : l'automne est la saison des premiers rhumes. Le corps a besoin de vitamines C, D et de zinc pour renforcer ses défenses naturelles avant l'hiver.
- Faire le plein d'énergie durable : les journées raccourcissent et la fatigue s'installe plus vite. Les glucides complexes et les fibres des légumes racines apportent une énergie stable et durable.
- Soutenir le foie : après l'été (souvent riche en sorties et repas festifs), le foie apprécie les aliments amers et drainants comme le fenouil, le céleri ou l'endive.
- Prendre soin de la peau : la baisse d'humidité et de luminosité fragilise la peau. Le bêta-carotène (courges, carottes) est un allié précieux pour maintenir une peau saine.
- Nourrir le microbiome intestinal : les fibres prébiotiques des légumes d'automne (poireau, topinambour, panais) nourrissent les bonnes bactéries intestinales et renforcent l'immunité intestinale.
La nature est bien faite : les fruits et légumes d'automne correspondent exactement aux besoins de l'organisme à cette saison de transition !
Ce que les fruits et légumes d'automne apportent concrètement
Bon à savoir : les noix et noisettes d'automne sont riches en oméga-3 et en vitamine E, qui aident à protéger les cellules immunitaires. Une petite poignée par jour suffit pour en tirer les bénéfices !
Questions fréquentes sur les fruits et légumes d'automne
Quels légumes manger en automne ?
Quels fruits sont de saison en automne en France ?
Les champignons, c'est quelle saison ?
Pourquoi manger des légumes de saison en automne ?
Comprendre pourquoi manger de saison
L'automne, c'est la saison du cocooning et des saveurs réconfortantes. Profitez-en pour remplir votre panier de courges, de champignons et de pommes bien parfumées !
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